Kartoffelbrei mit Kräutern (nach einem Rezept von 1755)
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln
1 großes Bund Kräuter: Sauerampfer, Kerbel, Petersilie, Estragon, Portulak und junge Spinatblätter
½ l Milch
100 g Butter
Zubereitung:
Die Kartoffeln, waschen, schälen, in Stücke schneiden, weich kochen und durch die Kartoffelpresse in die heiße Milch passieren. Die Kräuter waschen, sehr fein schneiden, in der Butter andünsten und unter den Kartoffelbrei mischen. Eventuell noch etwas Brühe oder heiße Milch zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
